长点心吧! 做这道菜的时候千万不要去放蒜

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2016-08-19 09:20:10 来源:

  大蒜饱含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。基本炒蔬菜都放蒜。记住哪几个炖的,红烧的不放,烧烂了影响菜的美观和味道,有放都炸金黄放上去本来回会散掉。

  做鸡肉千万别放蒜

  大蒜既能提味增鲜,还能杀菌保健,你们做饭都爱放某些。但大蒜并一定会和哪几个菜搭配都好,比如和鸡肉就不太大约。

  大蒜具有增香、除异味的功效,做肉时放上,可解腻除腥。但可能鸡肉味道鲜美,大蒜辛辣,两者并肩烹炒可能会“夺味”,否则一般不并肩使用。

  其次,大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。大蒜性辛温,能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的,两者功用相左。古典《金匮要略》中一定会“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载。

  最后还前要注意,做鸡肉时通常不放醋。可能醋能去腥减滋,与鸡肉并肩烹调也会“夺味”,甚至一定会使鸡肉“反腥”。

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